Huevos Rellenos con Bechamel

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Ingredientes…

Para los huevos

8 huevos frescos tamaño L (1 por persona si lo preparamos como entrante).
1 frasco o un par de latillas de bonito del norte.
Salsa Cocktail Ybarra al gusto. Si lo preferís también pueden hacerse con salsa de tomate.Sal

Para la bechamel

800ml de leche.
80g de harina.
80g de mantequilla.
Sal.
Una pizca de nuez moscada.
 

Instruciones

 Sacamos los huevos de la nevera un rato antes de comenzar a cocinar para que estén a temperatura ambiente cuando vayamos a cocerlos. Ponemos agua salada a calentar y, cuando rompa a hervir, echamos los huevos. Cocemos durante 10 minutos. Reservamos.

En un bol, mezclamos el bonito con la salsa cocktail hasta tener una pasta homogénea con la que rellenaremos nuestros huevos.

Una vez los huevos estén fríos, los pelamos, los partimos longitudinalmente y les quitamos las yemas que guardaremos para decorar.

Con ayuda de una cuchara, vamos rellenando los huevos con la mezcla de bonito y salsa y los colocamos en una fuente.

Ahora vamos a preparar la bechamel. En una sartén a fuego bajo derretimos la mantequilla mientras removemos para que no se queme.

Cuando la mantequilla esté fundida, incorporamos la harina mezclándola con la ayuda de unas varillas para que se integre bien. Cocinamos un par de minutos.

A continuación, y con la sartén a fuego medio-alto, vamos añadiendo la leche templada poco a poco sin dejar de remover. Si vemos que salen grumos los aplastamos con el dorso de una cuchara.

Echamos sal, un poco de nuez moscada y cocinamos hasta obtener la consistencia deseada.

Cubrimos los huevos con la bechamel, espolvoreamos con las yemas y ¡a comer!

Ground Bacon Cheeseburger (for Vitamix)

3 PCS onion quarters

6 PCS cubed meat (slightly frozen)

6 PCS 1″ pc of bacon (frozen)

2 PCS 1″ cube cheddar cheese

1. Place onions into the Vitamix container and secure lid.

2. Select Variable 3.

3. Use On/Off switch to pulse a few times to desired consistency.

4. Add meat, bacon and cheese to container and secure lid.

5. Select Variable 1.

6. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 5, using the tamper to press the ingredients into the blades.

7. Process until a ground consistency is reached. Do not over process.

 

Red Pepper Crab Soup (for Vitamix)

Ingredients

1/4 cup (38 g) chopped onion

1 Tablespoon olive oil

1 cup (240 ml) chicken broth

1 cup (240 ml) half and half mixed with 1 Tablespoon all-purpose flour

3 (492 g) large red peppers, roasted

2 cups (270 g) imitation or fresh crab meat, cooked

1 Tablespoon lemon juice

Pinch cayenne pepper

1/4 teaspoon salt

Directions

1. Sauté onions in olive oil.

2. Place sautéed onion, broth, half and half with flour, red peppers, lemon juice, and cayenne pepper into Vitamix container in the order listed and secure lid.

3. Select Variable 1.

4. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 10, then to High.

5. Blend for 6 minutes or until heavy steam escapes from the vented lid. Add salt.

6. Reduce speed to Variable 2 and remove the lid plug. Drop crab meat through the lid plug opening. Stop machine and serve immediately.

For a non-dairy alternative, substitute soy milk for low fat or skim milk.

This recipe has been written for the Vitamix 5200 with Standard 64-ounce container. If you are using a different Vitamix machine or container size, you may need to make adjustments to the Variable Speed, processing time, and/or ingredient quantities

 

Empanadillas de Manzana con Canela

Las empanadillas de manzana con canela son absolutamente deliciosas. Se pueden comer frías, pero tibias también están buenísimas. Asimismo, podemos espolvorearlas con azúcar o acompañadas de helado de vainilla. Su preparación es muy sencilla y rápida, y los ingredientes fáciles de encontrar

Empanadillas de Manzana con Canela

16 piezas de masa para empanadillas
50 gr. de mantequilla
4 manzanas Golden
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela
50 gr. de azúcar


Cómo Preparar Empanadillas de Manzana con Canela

Para elaborar unas riquísimas empanadillas de manzana con canela lo primero que debemos hacer es preparar las manzanas. Para ello las pelamos y las cortamos en trozos muy pequeños.

A continuación ponemos una sartén a fuego medio e incorporamos la mantequilla. Cuando se haya derretido echamos los trocitos de manzana y los vamos dando vueltas con una cuchara de madera hasta que comiencen a estar dorados. En esos momentos echamos el azúcar y la sal, y seguimos dando vueltas.

Cuando se haya caramelizado la manzana añadimos una cucharadita de canela. Damos una vuelta más y retiramos del fuego.

Aparte, ponemos el horno a precalentar a 200º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, vamos preparando las obleas, extendiéndolas sobre una bandeja de horno forrada con un papel de horno. Echamos un poco de relleno en cada una de ellas, sin pasarnos, y las cerramos, sellando los bordes con un tenedor para que no se abran.

A continuación batimos un huevo y pintamos las obleas con una brocha de cocina. Después, rociamos sobre ellas una mezcla de azúcar y canela, y las metemos al horno durante unos diez minutos.

Cuando estén doradas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Solo falta dejar que se templen un poco para ser consumidas

Hojaldre Relleno de Chocolate

Coca de hojaldre rellena de chocolate

 

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de hojaldre rectangular.

150 gr. de chocolate chips

1 huevo

Azúcar glas.

Extender el hojaldre y cortarlo en 8 rectángulos iguales.

Sobre 4 de ellos, pinchados con un tenedor, poner las gotas de chocolate, pintar con huevo batido los bordes.

Cubrir con los 4 rectángulos restantes y presionar bien los lados.

Hacer unos cortes transversales encima y pintar con huevo batido.

Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas.

NOTA: el azúcar glas es para decorar, es el ingrediente opcional

Gazpacho

Gazpacho

Ingredientes para preparar Gazpacho

2 pimientos verdes (italiano).
2 pepinos 15 cm.
1/2 vaso de aceite (125 ml).
1/4 vaso de vinagre (60 ml).
500 gr. de tomate triturado.
2 cucharadas pequeñas de sal.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
un poco de pan duro.
1/4 vaso de agua.

Cómo Preparar Gazpacho

Para este plato vamos a necesitar una batidora y su baso de mezcla.

En un mortero mezclamos el ajo, el pimentón, el pan y el agua. Lo machacamos todo bien.

Picamos el pimiento y los pepinos e introducimos en el vaso mezclador todos los ingredientes, incluido lo que hemos machacado anteriormente en el mortero. Lo pasamos todo por la batidora hasta que no quede nada por deshacer.

Si la mezcla queda muy espesa añadimos un poco más de agua. A mi me gusta el gaspacho con tropezones, con lo que yo ya lo dejo así, pero a quien le guste más suelto puede pasarlo por el pasamuré para colarle las pieles y semillas.

Una vez terminado probamos si necesita más sal o vinagre y lo ponemos en la nevera, para tomarlo bien frío

Mejillones Tigre

Mejillones Tigre

Ingredientes para preparar Mejillones Tigre1 kilo de mejillones frescos
Pan rallado (para rebozar)
Media cebolla
Harina (para rebozar)
Dos huevos
1 pimiento rojo picante
1 pellizco de sal
Un vaso de leche
Aceite de oliva o girasol para freir

Cómo Preparar Mejillones Tigre

Lavamos bien los mejillones (cáscara e interior) y los metemos en una olla con un vaso de agua a fuego vivo, hasta que se abra bien la cáscara. Los dejamos enfriar y sacamos la carne del mejillón para un plato. Picamos la carne de los mejillones y el pimiento.En una sartén, sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva, y le añadimos la harina removiendo poco a poco. Cuando esté tostada le añadimos la leche, y seguimos removiendo hasta que formemos una salsa bechamel.

Añadimos a la bechamel de la sartén la carne de los mejillones picada y el pimiento y un poco de sal. Trabajamos bien la masa en la sartén con una cuchara de palo, hasta que quede densa.

La retiramos de la sartén y dejamos que enfríe (la podemos meter en la nevera, si lo ha quedado lo suficientemente gruesa). Si queremos unos tigres con la masa más fina, la podemos pasar por la batidora.
Rellenamos las cáscaras de los mejillones con esta masa, y los rebozamos. (Primeros los pasamos por el pan rallado, luego por el huevo batido, y otra vez por el pan rallado). Listos para comer.